Conține cafeaua metale grele?

Cafeaua, ca multe alimente de origine agricolă, poate conține urme de metale grele (Pb, Cd, As, Hg). Dacă aceste niveluri reprezintă un motiv de îngrijorare depinde de concentrația lor, de cantitatea consumată și de expunerea alimentară totală.

Pentru a răspunde la întrebarea „Conține cafeaua metale grele în cantități periculoase?”, trebuie mai întâi evaluați producătorul și sursele sale de aprovizionare. Un control riguros al calității ajută la menținerea acestor cantități în limitele așteptărilor de calitate și siguranță.

Există metale grele în cafea?

Răspunsul la întrebarea „există metale grele în cafea” este da, aceasta poate conține în mod natural plumb, cadmiu, arsen și mercur, deoarece crește în sol și trece prin mai multe etape de producție. Totuși, acestea sunt prezente în cantități foarte mici care nu fac neapărat băutura nesigură. 

Pe scurt

Un studiu evaluat de experți pe opt probe de Arabica prăjită a raportat intervalele de mai jos. 1 ppm (părți per milion) = 1 mg/kg din masa totală. 1 µg = 0,000000001 kg.

Aceste repere reflectă expunerea zilnică totală la metale grele prin alimentație și mediu.

Cum ajung metalele grele în cafea?

Metalele grele din cafea se acumulează în timpul creșterii și procesării.

Absorbția naturală din sol

Mineralele deja prezente în sol sunt absorbite de rădăcinile plantei de cafea. Nivelul de metale grele din boabe poate varia în funcție de bogăția minerală sau originea vulcanică a solului.

Îngrășăminte, irigare și contaminare din mediu

Cadmiul poate fi introdus prin anumite îngrășăminte fosfatice. Dacă terenul este expus la deversări industriale sau apă de irigare contaminată, pot fi introduse metale grele suplimentare.

Procesare, uscare și prăjire

Apa, praful sau echipamentele pot crește concentrația de metale grele din cafea în timpul uscării, depozitării, prăjirii și măcinării. Un control mai riguros al calității producției reduce acest efect.

Ce metale grele se găsesc în cafea 

Principalii contaminanți cu metale grele din cafea sunt plumbul, cadmiul, arsenul și mercurul.

Plumb (Pb)

Plumbul este un neurotoxic cumulativ care poate afecta și sistemul cardiovascular și rinichii. Poate pătrunde în cafea prin sol, poluarea aerului sau contactul din timpul procesării. Plumbul este reglementat de OMS și FDA, ambele afirmând că nu există o doză sigură.

Cadmiu (Cd)

Cadmiul se acumulează în principal în rinichi și poate provoca probleme renale. Sursele comune includ depunerile din sol și îngrășămintele fosfatice. Este reglementat de FDA, cu un reper de aport săptămânal de 0,21-0,34 µg/kg gc.

Arsen (As)

Expunerea cronică la arsen anorganic a fost asociată cu leziuni cutanate și un risc crescut de cancer. Pătrunde în culturi în principal prin solul și apa de irigare contaminate. Nu a fost stabilit un nivel de aport tolerabil pentru arsenul anorganic, dar EFSA citează 0,06 μg/kg din greutatea corporală pe zi ca cea mai mică doză asociată cu probleme ale pielii.

Mercur (Hg)

Mercurul poate afecta sistemul nervos, digestiv și imunitar. Contaminează culturile în principal prin apă și sol. Mercurul este reglementat de majoritatea organizațiilor de sănătate din lume, Guvernul Canadei citând 0,47 µg/kg gc ca aport zilnic tolerabil.

Cum testează brandurile de cafea prezența metalelor grele?

Multe branduri orientate spre calitate folosesc teste independente pentru a verifica dacă cafeaua lor este bogată în metale grele. De obicei, acest lucru se face în laboratoare acreditate, folosind metode sensibile precum ICP-MS, care pot detecta concentrații foarte mici. Controlul calității ar trebui să includă și aprobarea furnizorilor, certificate de analiză, trasabilitatea ingredientelor și testarea specifică fiecărui lot înainte de lansarea produsului. Rezultatele trebuie apoi comparate cu limitele relevante pentru fiecare piață de desfacere, deoarece cerințele variază în funcție de contaminant și categoria de produs.

Lotul actual de producție MDLA Wellness Organic Mushroom Coffee a fost testat independent de Eurofins pentru anumite metale grele, micotoxine și parametri microbiologici. De asemenea, colaborăm cu furnizori certificați și documentăm standardele noastre pe paginile Calitatea produsului și Ingrediente și calitate. Alte semnale puternice de transparență includ dezvăluirea laboratorului, a domeniului de testare și a lotului de produs, acolo unde sunt disponibile.

Ar trebui să vă faceți griji? Ce înseamnă cu adevărat „expunerea sigură”

Problema legată de metalele grele toxice este aportul cumulativ, întrucât unele pot rămâne în organism și se pot adăuga la expunerea din apă și din alte alimente. Totuși, evaluările publicate privind cafeaua au raportat, în general, coeficienți de risc sub nivelurile îngrijorătoare pentru probele și tiparele de consum studiate. În aceste studii, expunerea la metale grele provenită din cafea nu a fost considerată semnificativă.

Acest lucru nu înseamnă că fiecare origine sau lot este identic; riscul depinde în continuare de concentrație, mărimea porției, frecvență și restul dietei. Beneficiile pentru sănătate bine stabilite ale cafelei rămân, de asemenea, relevante, astfel încât răspunsul rezonabil este controlul calității, nu renunțarea completă la consumul de cafea. În schimb, căutați furnizori de încredere, transparenți în privința aprovizionării și a testării.

Cum să alegeți un brand de cafea testat pentru metale grele

• Căutați un laborator independent. Verificați dacă este menționat numele laboratorului și domeniul de testare.

• Verificați produsul finit. Confirmați exact ce produs a fost analizat, în loc să vă bazați pe un raport generic privind ingredientele.

• Analizați plaja de teste. Aceasta ar trebui să testeze metale grele precum plumbul, cadmiul, arsenul și mercurul, împreună cu micotoxine și alți contaminanți relevanți, în funcție de produs și de riscul de aprovizionare.

• Confirmați controalele privind aprovizionarea. Verificați standardele furnizorilor și informațiile despre fabricație.

• Nu considerați eticheta „ecologic” drept un rezultat de laborator. Certificarea nu poate garanta cele mai scăzute niveluri de metale prezente în mod natural. Căutați atât certificare, cât și o analiză independentă.

Pentru a alege o băutură funcțională de înaltă calitate, descoperiți cafeaua noastră ecologică din ciuperci, cu coamă de leu și chaga, al cărei lot actual este testat independent pentru metale grele, micotoxine și parametri microbiologici de către Eurofins.

Aflați cum abordează MDLA Wellness aprovizionarea, testarea și calitatea transparentă, apoi alegeți amestecul potrivit rutinei dumneavoastră.

Întrebări frecvente

Conține toată cafeaua metale grele?

Nu, metalele pot fi detectate în unele probe și pot rămâne sub limita de detecție de laborator în altele. Cantitatea depinde de condițiile de cultivare și de manipularea post-recoltare a cafelei. 

Este cafeaua mai bogată în metale grele decât ceaiul sau cacaoa?

Nu, cafeaua nu este considerată un aliment cu expunere constant ridicată. Și la ceai și cacao, conținutul de metale grele variază semnificativ în funcție de origine și preparare.

Sunt metalele grele din cafea periculoase în timpul sarcinii?

Expunerea la metale grele este un aspect important de luat în considerare în timpul sarcinii, în special pentru plumb și mercur. Totuși, gradul de expunere provenit din cafea depinde de concentrația măsurată și de cantitatea consumată. Persoanele însărcinate ar trebui, de asemenea, să urmeze recomandările medicale privind consumul de cofeină și să discute eventualele îngrijorări individuale cu medicul lor.

Are cafeaua ecologică mai puține metale grele?

Cafeaua ecologică poate reduce substanțele sintetice, dar metalele pot fi prezente în mod natural în apă sau sol. Cele mai bune criterii pentru o cafea curată sunt testarea independentă și un control riguros al calității.

Cum îmi dau seama dacă cafeaua mea a fost testată?

Căutați un laborator menționat explicit, un certificat datat și o listă a substanțelor analizate.

Prepararea cafelei elimină metalele grele?

Prepararea influențează cât de mult trece în băutură, iar cercetările arată că unele metale (inclusiv plumb și cadmiu) pot trece în infuzie. Calitatea apei și metoda de preparare influențează, de asemenea, concentrația finală de metale grele din cafea.

Descoperiți cafeaua ecologică MDLA Wellness. Control riguros al calității, testare transparentă, ingrediente de înaltă calitate.

Surse

1. EFSA, “PLS: Update of the risk assessment of inorganic arsenic in food”, 18 January, 2024 https://www.efsa.europa.eu/en/plain-language-summary/update-risk-assessment-inorganic-arsenic-food

2. FDA, “Lead in Food and Foodwares”, 6 January, 2025 https://www.fda.gov/food/environmental-contaminants-food/lead-food-and-foodwares

3. FDA, “Cadmium in Food and Foodwares” https://www.fda.gov/food/environmental-contaminants-food/cadmium-food-and-foodwares

4. Kowalska, G., “The Safety Assessment of Toxic Metals in Commonly Used Herbs, Spices, Tea and Coffee in Poland”, International Journal of Environmental Research and Public Health, 2021
   https://www.mdpi.com/1660-4601/18/11/5779

5. MDLA Wellness, Product Quality
   https://mdlawellness.com/ro/pages/product-quality  

6. MDLA Wellness, Ingredients & Quality
   https://mdlawellness.comde/ro/pages/ingredients-quality  

7. MDLA Wellness, Organic Mushroom Coffee with Lion’s Mane & Chaga https://mdlawellness.com/ro/products/organic-mushroom-coffee-fusion-lion-s-mane-chaga 

8. WHO, “Mercury”, 24 October, 2024
   https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/mercury-and-health

9. WHO, “Lead poisoning”, 10 June, 2026
   https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/lead-poisoning-and-health

10. Winiarska-Mieczan, A., Kwiatkowska, K., Kwiecień, M., Zaricka, E., “Assessment of the risk of exposure to cadmium and lead as a result of the consumption of coffee infusions”, Biological Trace Element Research, 2020
    https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8055627/

11. Health Canada, “Mercury in Fish: Questions and Answers” https://www.canada.ca/en/health-canada/services/food-nutrition/food-safety/chemical-contaminants/environmental-contaminants/mercury/mercury-fish-questions-answers.html